在化工領域的應用：
　　利用超臨界二氧化碳，取代現行有機溶劑的染色技術，對于環保，廢水處理與制造成本上，有非常多的優點。由于超臨界二氧化碳流體，基本上的特性較接近氣體，故對于應用于取代有機液體，進行聚酯纖維的染色技術制程而言，不會有排廢問題的產生，同時還能減少用水量和廢棄物的量，增加產量，減少能源消耗。
　　此外，下列的化工產業也開始使用超臨界二氧化碳萃取技術，以降低生產過程的污染物產生：1.石油殘渣油的脫瀝；2.原油的回收，潤滑油的再生；3.烴的分離，煤液化油的提??；4.含有難分解物質的廢液的處理。

在食品領域的應用：
　　在食品領域方面，超臨界二氧化碳萃取主要用于植物油脂（大豆油、蓖麻油、棕油、可可脂、玉米油、米糠油、小麥胚芽油等）的提??；動物油脂（魚油、肝油、各種水產油）的提??；食品原料（米、面、禽蛋）的脫脂；脂質混合物（甘油酯、脂肪酸、卵磷脂等）的分離與精制；油脂的脫色和脫臭；超臨界狀態下借助酶進行交換；植物色素和天然香味成分的提??；咖啡、紅茶脫除咖啡因；啤酒花的提??；軟飲料的制造；發酵酒精的濃縮等。
　　采用超臨界二氧化碳萃取法提取豆油獲得成功，產品質量大幅度提高，且無污染問題。已經可以用超臨界二氧化碳從葵花籽、紅花籽、花生、小麥胚芽、棕櫚、可可豆中提取油脂，且提出的油脂中含中性脂質，磷含量低，著色度低，無臭味。這種方法比傳統的壓榨法的回收率高，而且不存在溶劑法的溶劑分離問題。

在醫藥領域的應用：
　　超臨界二氧化碳萃取技術提取天然藥物：利用超臨界二氧化碳，以一種特殊的醇類物質為夾帶劑，萃取銀杏黃酮和銀杏內酯。此法的萃取率達3.4%， 比溶劑法的1%高出2倍；流程短，萃取批操作時間比溶劑法縮短11倍，提高了工作效率；銀杏葉有效成分的質量(銀杏黃酮含量為28%，銀杏內酯的含量為7.2%)，均高于國際現行公認的質量標準，不存在有機溶劑殘留和重金屬殘留。

在生物活性物質提取中的應用：
　　采用SFE-CO2技術提取、濃縮沙丁魚油中的EPA和DHA，可使EPA和DHA分別從原先的17%、12%提高到58%和67%。
用SFE-CO2從干蛋黃中提取蛋黃磷酯，一定條件下，100克樣品中可提取67克蛋黃磷脂。與傳統溶劑法相比，純度和提取率提高，產品色澤好。
　　從西紅柿糜爛廢棄物中提取β-胡蘿卜素，以5%的乙醇為夾帶劑，在一定條件下提取率為50%。分別用石油醚和SFE-CO2技術萃取螺旋藻中的β-胡蘿卜素，結果表明：SFE-CO2技術具有效率高、速度快、工藝簡單、產品色味純正等優點。

在其他方面的應用：
　　除以上介紹的幾類應用領域之外，二氧化碳超臨界萃取技術還被應用到其他許多領域。如化妝品行業、制備超細顆粒材料、農藥殘留分析以及精密儀器清洗等。更多的有前途的應用正在開發之中。隨著人們對超臨界萃取技術的研究不斷深入，技術的不斷提高，超臨界萃取技術在日后應用必將更為廣泛。